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國立嘉義大學生命科學院 院長 楊玲玲教授設計
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨,切塊,除去內臟,用熱水燙洗後,待用。 (2) 乾燥百合洗淨(新鮮品更佳),略用清水泡十分鐘,待用。 (3) 雞骨洗淨,用刀背壓碎後,用熱水燙,除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中,再將枸杞子及酒一小杯倒入,加水以淹蓋材料為度,封口封密,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,食用前加入二片薑,或滴入薑汁數滴,即可上桌。食肉喝湯,味道十分鮮美。 【說明】 甲魚,益氣神虛,滋陰養血;配合百合之清心安神,枸杞之滋肝益腎,滋陰明目,因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱,潮熱者之補虛食療。
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