目前分類:轉載陳月卿素菜食譜 (11)

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10香菇炒土豆條

原料:土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒 

做法:

1、土豆切成略粗的條(比較易熟,而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。

2、起鍋熱少許油,將土豆條煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。


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9黴乾菜燒茄子 

原料:茄子、黴乾菜、紅尖椒 

做法: 

1、茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油;黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份;紅尖椒切絲。 

2、起鍋熱油,爆薑絲,放入黴乾菜和紅尖椒翻炒,炒至黴乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和黴乾菜,使其入味,最後加蘑菇精即可出鍋。


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8香乾豆腐 

原料:豆腐、香菇、枸杞、薑 

調味料:幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜 

做法: 

1、豆腐切小塊,用油略煎一下備用。 

2、起鍋熱油,放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒, 

3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。 

4、等水不多時加香菜出鍋。


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7 清炒黃豆芽

原料:黃豆芽、少許香菜 

做法: 

1、豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜切段備用。 

2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。


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6香椿豆腐 

原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蠔油 

做法:

1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。 

2、另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。 

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。


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5土豆燉番瓜

原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒 

做法:1、土豆、番瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅椒切段。 

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。 

3、再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。


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4.西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的) 

味型:鹹鮮清淡 

做法:1)西芹洗淨削皮,切成菱形塊;百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用; 

2)起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。


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陳月卿的飲食對策
對策1:只吃食物,不吃食品
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幾年來,陳月卿全家只吃大地生產出來的食物,如各種新鮮的青菜、水果、五穀類、   海藻類、菇菌類、生的堅果類、豆類;不吃任何加工食品,包括煙熏、冷凍、罐頭食品,    以及合成飲料。
對策2:多鹼性食物、少酸性食物
         
酸性體質易生病,所以在飲食上應以鹼性食物為主;而且為了好消化,每餐最好只吃一種   蛋白質,因為肝臟不能同時處理兩種蛋白質。新鮮蔬果及五穀雜糧,是排毒、去酸、補充   營養最好的食物。為求營養均衡,每餐最好可以吃不同顏色的蔬菜,同時輪流吃植物的不   同部分,如根、莖(菜梗)、葉、花、果實等。
對策3:盡量清淡,決不煎炸
         
飲食很清淡,盡量吃食物的原味,少油少鹽少糖、根本不用味精。烹調上,也避免高溫   油炸、炒、煎,以蒸、煮、涼拌居多。
對策4:每天最少一餐生機飲食

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3東坡豆腐 

料:豆腐、竹筍、香菇 

做法:1、豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控幹油; 

2、 另起鍋熱油,爆香薑絲, 倒入筍和香菇翻炒,用鹽


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2蕃茄炒凍豆腐

原料:蕃茄、凍豆腐 

做法:1、平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨切塊。 

2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。 

提醒:1、凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。 

2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃


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1西蘭花燒豆腐 

原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐) 

做法:1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。 

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控幹水備用。 

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。


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