道地山東味在埔里 遠近馳名大滷麵
更新日期:
2010/07/18 13:26范綱武
【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】
北方麵食讓人回味，尤其是那濃濃的家鄉味、以及濃郁的獨特風味，都讓人吃得意猶未盡！來到位於南投埔里小鎮，就有一家以道地北方麵食為特色的老鄉麵食館，讓遊客品嚐道地的北方麵食。
老鄉牛肉麵的老闆魏先生，過去投身軍旅二十多年，利用多年來軍旅生涯跑遍大江南北的美食經驗，做成一道道美味的麵食，讓人回味。老闆推薦店裡的牛肉麵與大滷麵，尤其是大滷麵可以說是店裡的超人氣美食，那豐富的食材與道地的滋味，讓許多遊客慕名而來。
作法紮實、嚴選食材，才是大滷免好吃的關鍵。魏老闆表示，例如黑木耳一定要口感鮮脆、蕃茄則是增加湯頭的甜味、香菇也是台灣生產的香菇，新鮮的食材組成豐富而美味的大滷麵。
值得一提的是，湯汁與蛋花的勾芡也是一大關鍵，老闆獨家秘方做出來的湯頭柔順甘甜，帶有一種特別的微辛感，而湯汁在鍋裡翻滾時加入蛋花，形成口感薄嫩的蛋花，也為大滷麵多了一番風味，每一個程序，都是一手真功夫。（攝影／范綱武）
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