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春節吃素食 健康減碳過新年
更新日期:
2010/02/02 17:35
（中央社記者葉子綱雲林2 日電）農曆春節即將到來，台大醫院雲林分院今天以「萬素如意好運來，健康減碳過新年」為主題，推出10道年節素食精品，提供民眾參考，盼過1個健康減碳的新年。
台大醫院雲林分院舉行年節素食發表會，院長黃世傑、社區及家庭醫學部醫師黃建勳、營養師劉玉來聯袂呼籲民眾過年採用健康素食年菜，過個健康減碳的素食新年。
黃世傑說，全球暖化與全民健康息息相關，從醫學的健康觀點，最簡單的蔬食從餐桌開始，保護自己也保護地球。
黃建勳指出，科學證實植物性食物比動物性食物帶來更多健康好處，例如降低罹癌、心臟病、高血壓、糖尿病、腦中風、腎結石等風險。只要注意素食品來源及烹調方式，均衡攝取植物性食物，便能達到健康及環保雙贏。
劉玉來表示，素食不一定健康，要吃「對的素食」才會健康。市面上充斥加工的素食品令人疑慮，如何健康吃素、選購食材，引起民眾關注。對此，醫院提供10道素食精品供民眾參考，相關訊息可上台大醫院雲林分院網站http://www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/ylh/）查詢。990202
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