端午節到來，粽子市場五花八門，比餡料豪華，比口感超凡，其實不論傳統肉粽、鹼粽、涼粽、冰粽，素粽，都應該注意熱量是否過高，造成身體負荷。署立台中醫院響應市府的樂活蔬食活動，製作素食菇健康粽和輕食米粽，熱量少一半，歡迎民眾索取食譜，過端午更健康。(寇世菁報導)

署立台中醫院營養師李妍慧表示，端午節免不了吃粽子應景，一般而言，傳統肉粽熱量約500-600大卡/顆，相當於一個便當熱量，有些粽子熱量更高達700-800大卡，如果連吃兩個粽子，熱量恐怕超過身體負荷，常有人端午後，胖了一圈，也造成不少糖尿病患、腎臟病患困擾。為了提倡健康飲食，響應台中市政府推行的樂活蔬食，以及配合衛生局健康100台中動起來減重百噸活動，署立台中醫院營養室特別製作素食菇健康粽及輕食米粽等，熱量比傳統肉粽少一半以上，免費提供食譜，讓民眾健康過端午。

營養師李妍慧指出，在米食材料部分，突破慣例，改採混搭低熱量的蒟蒻米，製作低熱量米粽，並搭配口感獨特的雪蓮子、橄欖油，以低油量爆香的烹調方式，減少鹽分使用，保留食材原始鮮甜滋味，兼顧熱量和營養，也改善傳統粽的高油、高鹽、低纖特性，讓民眾安心享瘦。另外，針對素食族群，食材則選用新鮮菇類，搭配新鮮非油炸黃豆製品，油質選用植物性葡萄子油，達到健康、低卡、高纖的目標，讓素食者也能過一個無負擔的端午佳節。營養師提醒，端午粽除了注意食材、烹調製程外，甜辣醬、蒜蓉醬等沾醬，也特別提醒民眾務必在品嚐時減少用量，以免增加身體負擔。