喜歡吃葉菜類的民眾要注意了，主婦聯盟日前抽查123件的葉菜類發現，其中有59件硝酸鹽含量超過歐盟標準，而且不管是有機店賣的，還是超市，傳統市場通通都有這樣的情形，提醒民眾，食用前還是多洗幾遍，用水煮過後再食用。

大把青江菜，放進鍋裡洗，看來脆綠的青江菜，熱水燙熟後，撒上些許鹽花，就可以食用，不過，現在要小心，因為根據主婦聯盟的調查發現，不少葉菜類裡頭，竟然含有對人體有害的硝酸鹽。

主婦聯盟自行檢驗，超市，傳統市場以及有機店販售的葉菜類，發現有59件硝酸鹽含量超過歐盟標準，其中有機店的青江菜竟含有6550ppm的硝酸鹽，連小白菜硝酸鹽也有6200ppm，傳統市場賣的空心菜同樣有5000ppm的硝酸鹽，主因恐怕就是種植時放太多的氮肥，腸胃腎不好的民眾尤其要小心，不只蔬菜湯要少喝，連放在冰箱中的隔夜菜，也可能因為放太久，產生亞硝酸鹽。

由於台灣目前沒有對葉菜訂出硝酸鹽含量的標準，所以民眾要吃時，還是多洗幾遍，再用水煮熟，減少硝酸鹽含量，同時盡量避免食用葉菜類湯汁，多吃根莖類，芽菜類蔬果，分散風險。